Huy Trần nấu thịt heo kho củ cải chiều ý Ngô Thanh Vân

17/01/2023

Huy Trần kho thịt heo củ cải trong nhiều giờ tới khi thịt mềm, thấm vị theo đúng khẩu vị của Ngô Thanh Vân.

Lần đầu nấu thịt heo kho củ cải, Huy Trần chế biến theo công thức riêng, dựa theo sở thích của bà xã. Anh nói Ngô Thanh Vân ưa ăn thịt "nhừ thiệt nhừ" nên kho rất kỹ cho thịt thấm gia vị, thay vì chỉ kho tầm 20-30 phút như thông thường. Đây là món quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt hợp ăn vào những ngày giáp Tết, kèm dưa góp hoặc giá ngâm chua ngọt. Khi kho thịt, người miền Nam thường thêm nước dừa tạo vị béo ngọt. Còn Huy Trần chỉ ướp thịt với vài loại gia vị cơ bản như hành, tỏi, tiêu, mắm...

Bữa cơm gia đình nhà Ngô Thanh Vân - Huy Trần

 

Huy Trần chuẩn bị bữa cơm Việt cho vợ.

Muốn thịt kho củ cải ngon, bạn nên chọn phần thịt ba rọi nhưng không quá nhiều mỡ để khi ăn đỡ bị ngấy. Ướp thịt ít nhất 30 phút, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một giờ cho thấm. Phần củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc vừa ăn, xóc qua chút muối cho bớt mùi hăng.

Để món ăn có màu nâu đặc trưng của thịt kho củ cải, khi ướp, Huy Trần thêm dầu hào vào. Sau khi thịt thấm, Huy Trần xào sơ. Phần nước ướp thịt còn lại, anh trộn với củ cải trắng. Anh nói củ cải xào trước thì khi kho sẽ không bị nát. Tiếp đến, anh trút hết củ cải đã xào vào nồi thịt, kho trên lửa nhỏ trong khoảng hai tiếng đồng hồ cho thịt nhừ theo khẩu vị của Ngô Thanh Vân. Nếu cạn nước, anh đổ thêm ngập các miếng thịt, củ cải. Thịt lẫn củ cải thấm gia vị, có màu nâu giống màu caramel. Thay vì cho trứng cút nấu chung như món thịt kho củ cải truyền thống, Huy Trần luộc trứng, bóc sạch vỏ, để riêng.

Ngoài thịt kho củ cải, bữa cơm gia đình nhà Huy Trần còn có canh sườn, rau xào và trứng xào cà chua. Trước khi nấu canh sườn, anh chần sơ sườn heo qua nước sôi cho sạch rồi hầm chung với rau củ.

Diệp Tử

CÙNG DANH MỤC

13/02/2023

Những ngày cuối tuần, ngày nghỉ, hay muốn khám phá những hương vị ẩm thực mới, mẹ đã có 8 món bún chả, gỏi cuốn ngon miệng...

10/02/2023

Ngoài việc chải răng đúng cách, ăn uống hợp lý cũng là một bí quyết để bạn có thể “bảo hành” hàm răng của mình.

09/02/2023

Dù vẻ ngoài của sâu chít khiến nhiều người dè chừng, e ngại nhưng đây lại là món đặc sản đắt đỏ, "hiếm có khó tìm" của...

08/02/2023

Thực đơn gợi ý tuần này: trứng chiên tôm, gỏi bún thịt mắm tôm chua, bánh canh cá lóc, đậu hũ chiên xốt trứng muối...

08/02/2023

Nấm các loại luộc, chấm với nước mắm chua ngọt, dậy mùi tỏi ớt là món ăn rất đơn giản, dễ làm, lại bổ dưỡng.

08/02/2023

Linh Rin cùng bạn bè ăn gỏi phát tài của người Hoa, dùng đũa trộn đĩa gỏi càng cao càng tốt, ý chỉ sẽ mang đến may...