Quán Hương nộm nằm trong chợ Văn Chương, đối diện trường tiểu học, chỉ bán vài tiếng buổi chiều nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào, người này đứng lên, người kia đã tìm chỗ ngồi. Khách tới quán đa phần là người dân trong khu vực này, bao gồm cả người già và học sinh.
Một suất đầy đủ ở quán Hương nộm chợ Văn Chương có giá 35.000 đồng.
Món chính ở đây là nộm thập cẩm. Với giá 35.000 đồng, bát nộm lúc nào cũng đầy tràn topping tới tận ngọn, phải trộn thật khéo nếu không sẽ rơi ra ngoài. Phần đu đủ bào sợi luôn đảm bảo tươi giòn vì khi nào khách tới, chủ quán mới bắt đầu bào hoặc chỉ bào trước đó một thời gian rất ngắn. Thời tiết mùa đông ở Hà Nội dễ khiến đu đủ bị héo và "xuống sắc", do đó, chủ quán không bào sẵn như nhiều nơi.
Phần nhân gồm có thịt bò khô cắt miếng mỏng, gan, gân, lá lách, đều do cô chủ tự làm. Suất đầy đủ còn có thêm vài sợi sứa thái mỏng, bì lợn trộn thính, một chiếc bánh bột lọc, một chiếc nem chua, không thể thiếu lạc rang và rau kinh giới. Đặc biệt, chị Hương chủ quán luôn cho một ít tỏi cháy lên trên cùng, ăn giòn tan, thơm nức, có thêm tương ớt cay xé nếu thích.
Đu đủ ngấm nước trộn chua ngọt hài hòa, sứa giòn mát, bò khô đậm đà, gan bùi bùi, lá lách sần sật, nem chua dịu, thêm chiếc bánh bột lọc là đủ no. Bạn cũng có thể gọi phiên bản khác của nộm là gỏi cuốn. Thành phần y chang nhưng được cuốn tròn bằng bánh đa nem, chấm cùng nước mắm chua ngọt và lạc giã nhỏ.
Bánh bột lọc vỏ mỏng, nhân đầy đặn.
Bánh bột lọc ở đây là loại to hơn nhiều nơi, bên trong có thịt băm, mộc nhĩ, tôm. Vỏ mỏng, nhân nhiều, đầy ắp, không bị "làm điêu". Nếu thích ăn riêng, bạn có thể gọi một bát bánh, chủ quán vẫn sẽ cho thêm nước chấm, rau kinh giới, lạc rang giã nhỏ. Chất lượng các món ở mức khá ổn nhưng hút khách nhờ đồ ăn thường được cho rất hào phóng, "đầy ú ụ". Mùa đông, chủ quán bán thêm cả bánh gối và há cảo. Cô chủ nhiệt tình, dọn hàng từ 3h chiều, bán tới tối nhưng thường hết khá sớm vì đông khách.
Không có không gian khang trang, quán chỉ gồm đôi ba bàn ngoài trời, nằm dưới gốc cây trong góc chợ. Ngay bên cạnh là quán chè truyền thống, bán theo kiểu "cộng sinh". Khách ngồi ăn nộm thường gọi thêm cốc chè để giải khát, tráng miệng. Ngược lại, khách ngồi ăn chè ngó sang thấy thòm thèm cũng thường gọi nộm ăn lót dạ cho bữa quà chiều.
Ngoài ra, quán bán thêm cả bánh gối, há cảo...
Nguyên Chi
