Ở con lợn có một thứ dùng để làm thuốc chữa bệnh, tiếc là người Việt lâu nay vì hiểu nhầm mà bỏ qua.Một số người có thể đặt ra câu hỏi: Mỡ lợn có thực sự tốt cho sức khỏe như dầu ô liu không? Mỡ lợn rốt cuộc có thích hợp để nấu ăn không? Ai không thích hợp ăn mỡ lợn? Ăn mỡ lợn có béo không? Hôm nay chúng ta sẽ nói về lợi ích và những điều cấm kỵ của mỡ lợn.
Ăn mỡ lợn có lợi ích gì?1. Bảo vệ thị lực
Mỡ lợn có chứa carotene, một thành phần quan trọng trong việc bảo vệ thị lực và có thể ngăn chặn ánh sáng mặt trời làm hỏng thị lực. Ngoài ra, carotene còn có vai trò nhất định trong việc ngăn ngừa bệnh quáng gà và hội chứng khô mắt.
2. Làm thông ruột và giảm táo bón
Mỡ lợn có tác dụng bôi trơn ruột, thúc đẩy quá trình thải phân, có tác dụng ngăn ngừa táo bón rất tốt.
3. Dưỡng ẩm cho da khô và giảm ho
Y học cổ truyền tin rằng mỡ lợn có thể bổ sung âm phổi. Trộn mỡ lợn với mật ong và ăn có thể chữa ho kéo dài và khàn giọng.
4. Nuôi dưỡng ngũ tạng
Mỡ lợn có tác dụng bồi bổ ngũ tạng, đặc biệt là lá lách, dạ dày và phổi. Y học cổ truyền cho rằng mỡ lợn có vị ngọt, có tác dụng bổ tỳ, hỗ trợ tiêu hóa. Những người tỳ vị yếu, chán ăn, sụt cân nên ăn mỡ lợn.
Lương y Bùi Hồng Minh nhận định, trong Đông y, mỡ lợn có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng lương huyết nhuận táo, hành thủy tán phong, giải độc. Mỡ lợn được sử dụng để giải độc thịt trâu bò, gan từ các loại động vật khác rất tốt. Ngoài ra, mỡ lợn còn có tính sát trùng, lợi trường, hoạt sản, trị sang chứng (mụn nhọt).
Vị lương y khẳng định: “Mỡ lợn không chỉ là thực phẩm để xào nấu các món ăn hàng ngày mà còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Mỡ lợn nếu được chế biến đúng cách, đảm bảo mỡ sạch, nguyên chất sẽ cung cấp nguồn chất béo phong phú với lượng calo cao cho cơ thể”.
Trong Đông y, mỡ lợn có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng lương huyết nhuận táo, hành thủy tán phong, giải độc. Nguồn ảnh: cafef.vnNấu ăn với mỡ lợn có được không?
Bởi mỡ lợn có mùi thơm đặc biệt nên là sự cám dỗ không thể thay thế đối với những ai yêu thích nó. Những người không thích mùi vị của mỡ lợn sẽ thích sử dụng các loại dầu khác. Tuy nhiên, đại đa số người dân đều yêu thích mỡ lợn.
Mỡ lợn chứa gần một nửa lượng axit béo bão hòa, đây là một lợi thế khi nấu các nguyên liệu có nhiều chất xơ như măng, rau muống, khoai lang, các loại rau khác sẽ ngon hơn khi chiên trong mỡ lợn.
Mỡ lợn có nhiều chất béo bão hòa và ở dạng bán rắn trong nhiệt độ phòng, sau khi chiên có kết cấu giòn và không dễ bị mềm hoặc rỉ dầu. Hơn nữa, các loại dầu có hàm lượng chất béo bão hòa cao có khả năng chịu nhiệt tốt. Dầu thực vật như dầu đậu nành dễ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao và sinh ra các chất có hại, trong khi mỡ lợn, bơ… ổn định hơn, chậm hư hỏng và ít tạo ra các chất có hại.
Ăn mỡ lợn có tăng cân không?Nếu so sánh cùng một lượng dầu thì mỡ lợn không béo hơn dầu đậu phộng, dầu ngô, dầu ô liu, v.v.
Mỡ lợn ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng và có mùi thơm. So với dầu thực vật dạng lỏng thông thường, nó có thể cải thiện hương vị của các loại đồ ăn nhẹ, làm cho bánh quy và bánh ngọt giòn hơn, các món xào thơm hơn nên mọi người dễ ăn hơn. Ăn nhiều như vậy đương nhiên sẽ tăng cân.
Vì vậy, nếu ăn mỡ lợn hãy nhớ dùng thay thế các loại dầu ăn khác và kiểm soát lượng.
Mỡ lợn là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng.Sử dụng mỡ lợn sao cho hiệu quả?
Nên nấu nướng phối kết hợp mỡ với dầu ăn theo tỷ lệ 1:1 trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Người bị suy dinh dưỡng, mắc các bệnh thiếu máu, thường xuyên chóng mặt, táo bón, khô da, nứt nẻ tay chân, tóc bạc hoặc rụng, phụ nữ sau sinh, … nên ăn mỡ lợn để bổ sung cholesterol và các vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
Tuy nhiên, Người lớn tuổi (>50 tuổi), người mắc các bệnh cao huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch, mỡ trong máu cao… cần hạn chế ăn mỡ lợn để làm giảm cholesterol trong máu.
Nếu bạn thực sự thích ăn mỡ lợn, kiến nghị mỗi người mỗi ngày không nên tiêu thụ quá 25-30 gram.
Ai không thích hợp ăn mỡ lợn?Mỡ lợn giàu chất béo và vitamin A, có tác dụng tăng thêm hương vị cho món ăn nên thích hợp cho trẻ đang lớn và người bị quáng gà. Mỡ lợn giúp dưỡng ẩm cho da và trì hoãn lão hóa nên phụ nữ mãn kinh có thể tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ngoài ra, mỡ lợn còn có tác dụng nhuận tràng, thích hợp với người thường xuyên bị táo bón.
Tuy nhiên, những bệnh nhân tim mạch, mạch máu não, tiểu đường và những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên tránh ăn mỡ lợn để tránh tình trạng nặng thêm. Ăn mỡ lợn đối với người bệnh tim mạch, mạch máu não sẽ làm tắc nghẽn mạch máu. Người bệnh tiểu đường có độ đàn hồi mạch máu kém nên ăn ít. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa kém sẽ bị tiêu chảy nặng hơn sau khi ăn và không nên ăn.
Đăng Dũng biên dịch
Nguồn: secretchina (Tử Anh)
