Tôi ăn ở quán mì bò của Dì Út cũng đã lâu. Được dịp có thời gian ngồi nói chuyện với Dì, được nghe những thăng trầm mà Dì đã trải qua. Đó là lý do tôi viết nên bài này!
Dì Út năm nay cũng ngoài sáu mươi rồi, mà lúc nào cũng tay năm tay mười, luôn bận rộn với quán mì bò ở góc chợ.
Dì Út bắt đầu bán từ hồi những năm 90, lúc mà thời thế khó khăn, đồng lương thấp, ai cũng chỉ đủ chạy cơm qua ngày. Chồng Dì mất hồi con Dì vừa lên năm tuổi, một mình Dì gồng gánh nuôi con khôn lớn bằng những tô mì nóng hổi mà Dì nấu mỗi ngày.
Nhớ hồi lúc bắt đầu, khách đa số chỉ là mấy anh xe ôm, cô bán cá, chú đạp xích lô…Những người lao động nghèo ghé vào ăn một tô mì, thêm sức mà tiếp tục mưu sinh, mà lạ lắm, ghé một lần là còn lần hai, lần ba nữa, chỉ nghe người ta ăn xong rồi dơ ngón cái lên “Rẻ mà ngon”.
Lúc đó Dì chỉ nghĩ đơn giản là bán giá thật rẻ, vừa đủ vốn, đủ mua thịt, mua bún thêm, mà còn dư chút ít để nuôi con, người giúp người thôi. Mình bán mà người ta ăn ngon, mình có chút thu nhập, vậy là mừng rồi.
Quán nhỏ nhắn và lúc nào cũng nườm nượp khách.
Dì Út luôn tâm niệm: khách cũng như người trong nhà, nếu khách hài lòng, vui vẻ, no căng bụng mà ra về, Dì cũng vui. Vì thế, lúc nấu bún, lúc nấu nước lèo, Dì luôn thật chỉn chu, thật tâm, lựa thịt thật tươi, xương đủ chuẩn, rau thật non… Dì nấu bằng cái tâm của một người mẹ, nấu mì mà như nấu cơm nhà vậy.
Rồi thời thế thay đổi, vật giá cũng lên, thịt, rau, mì đều tăng, nhưng dì Út chưa bao giờ chạy theo mà tăng giá vô lý. Dì luôn cân đối thật khéo, chỉ thêm đôi ba ngàn nếu thật sự bắt buộc, còn đa số vẫn giữ ở mức vừa túi tiền của đa số khách, để ai cũng có thể ăn được một tô bún thật chất lượng mà không phải cân nhắc túi tiền nhiều.
Cứ thế, khách truyền tai nhau mà ghé, những thế hệ khách cũng thay nhau mà lớn lên, lập gia đình, có con… mà vẫn luôn ghé quán dì Út như ghé về nhà.
Có những khách hồi còn học sinh chỉ ghé ăn mì 5.000 đồng, mà bây giờ có con lớn, lương cao, cũng vẫn tìm đến quán.
Dì Út luôn nghĩ, buôn bán mà chỉ chăm chăm vào đồng lời mà quên đi khách, quên đi cái tâm, cái Tín, thì khó mà bền được. Dì luôn tâm niệm: cứ thật tâm mà bán, thật sức mà nấu, khách sẽ hiểu mà ghé, mà ủng hộ, thế thôi.
Bởi thế mà qua mấy chục năm, dù thời thế lúc lên lúc xuống, quán mì của dì Út vẫn luôn đông khách, lúc nào cũng đầy ắp tiếng nói cười, đầy ắp những câu hỏi han, tâm sự. Dì Út cũng chưa bao giờ quên những khách hàng từ thời khó khăn, những người cùng Dì vượt qua những năm tháng cực khổ.
Cái thời mà có người nói: “Dì Út ơi, thêm mì cho con mà đừng thêm giá nha, haha! Con chưa lãnh lương…”. Dì Út gật gù cười. Vậy mà bây giờ cậu ta đã thành chủ công ty rồi.
Với dì Út, những tô mì không chỉ để mưu sinh, mà còn chứa đựng biết bao yêu thương, biết ơn, cùng những hồi ức mà thời gian khó lòng phai mờ.
Cái tâm người bán thể hiện rõ nhất trong từng nguyên liệu mà họ mang đến cho khách hàng
Thời thế đổi thay, lúc lên lúc xuống, điều gì duy trì được lâu dài, cũng có nguyên nhân của nó. Nhất là cái nghề buôn bán, kinh doanh. Một khi đã làm, thì nên có trách nhiệm với khách hàng.
Đã làm ăn buôn bán, chịu cực chịu khổ là lẽ đương nhiên, kiếm đồng tiền đâu phải chuyện dễ. Vậy mà, dù khó khăn cỡ nào, mà biết nghĩ cho người, rồi quay lại nghĩ cho mình, thì mới lâu dài được. Trời Thương, Trời mới cho, tôi nghĩ vậy.
ĐẠO trong bữa cơm – Khi nấu ăn là cách để tu dưỡng tâm hồnPhúc báo là Trời ban, nhưng gốc rễ nằm ở nơi đâu?
Nguyên Tác An Hậu
